功能性水母特別報告
采訪:smarsweets用“踢糖”的理念為未來的軟糖類產品做準備
博世從2016年開始在自家廚房裏擺弄小熊軟糖，用的是她在亞馬遜上找到的一種商業模具。在家人的鼓勵下，她磨練出了一種水果和酸的食譜，在加拿大的幾百家商店上架，2018年在全食超市獲得了“重大突破”。
現在，該係列產品不僅有小熊軟糖、瑞典魚、桃環，還有兩種酸口味——隻含3克糖和28克纖維。經典版本還提供3克蛋白質。
ConfectioneryNews與博世討論了糖果的起源SmartSweets，這家年輕公司的快速發展，以及功能性軟糖市場的發展軌跡。
很明顯，減糖不再是一種趨勢:而是一種常態。——SmartSweets創始人Tara Bosch
*編者注:為保持篇幅和清晰度，本文已經過編輯。
與SmartSweets創始人Tara Bosch的問答
ConfectioneryNews:當你創建SmartSweets時，你隻有21歲，花了一段時間在品牌孵化器裏，並在短短兩年時間裏在加拿大接觸了一些零售商。2018年，全食(Whole Foods)的全球糖果采購員傑森·克羅裏科夫斯基在電視上看到你後，主動聯係了你:你會把這稱為你的重大突破嗎?
塔拉博世這是一個重大的裏程碑。傑森看到後福克斯商業頻道關於智能糖的專題報道在美國，他給我發郵件，說要與全食超市(Whole Foods Market)合作在全球推出新品。起初，我以為這是一封垃圾郵件——感覺好得令人難以置信!下一周，我在奧斯汀與全食超市討論合作事宜。
當時，我們在加拿大的門店還不到700家;不到一年後，我們通過全食超市(Whole Foods)將業務擴展到美國。Jason和Whole Foods在這個品牌上抓住的機會讓我們一夜之間在美國建立了全國性的渠道，並服務於我們的社交媒體社區，他們急切地等待著在那裏找到我們。2019年，我們正式進入了兩國的1.8萬戶家庭。
CN:你如何描述你的目標人群?
結核病:我們非常關注心理學，正如我們的“部落”經常證明的那樣;然而，我們的目標消費者的態度和願望之間總是有一條共同的主線。
在人口統計方麵，我們的女性傾向嚴重。例如，在Instagram上的26.2萬“踢糖”社區中，89%是女性。她缺乏時間，對自己很滿意，但總是專注於提高和做小的調整，讓自己和家人變得更好。她在不犧牲味道的前提下尋找健康產品，並相信在享受她喜歡的食物的同時，也可以正確對待自己的身體。
CN:這些年來，消費者對低糖/高纖維糖果的認知度是如何提高的?你認為它會走向何方?
結核病很明顯，減糖不再是一種趨勢，而是一種常態。它反映了多種趨勢，尤其是在千禧一代和Z世代中，包括天然零食。
我們所看到的是，消費者對更好的選擇日益增長的需求，與對美味的口味和質地的需求是平行的。這是應該的!它必須傳遞他們所熟知和喜愛的傳統糖果的體驗。
這就是我們在SmartSweets為消費者創造的激情所在。我們相信，我們可以生活在一個糖果並不總是等同於糖的世界裏，在這個世界裏，像內疚和允許這樣的詞不再有分量。
我們看到的另一件有趣的事情是，SmartSweets將消費者帶回了這個類別:那些喜歡糖果的人，但由於糖含量過高，他們基本上不再吃糖果了。我們還看到，SmartSweets改變了人們的購買行為，從適度享受的零食變成了每周吃幾次的零食。隨著低糖選擇的普及，消費者對糖果的消費習慣是否會繼續轉變為更多地將其作為零食來享用，這將是很有趣的。
CN:在它們上市之前，你最初叫它們Stevi-Sweets。改變了什麼?
結核病從我在廚房用小熊軟糖模具測試配方的第一天起，我們的定位就一直沒有改變。我們最初的名字，Stevi-Sweets，就在我們計劃於2016年推出之前——當時我們最初的製造商退出了。當時唯一願意在我們身上冒險的其他製造合作夥伴的最低價格太高了。作為一個信用記錄有限的年輕企業家(當時我21歲)，我唯一的資產是一輛本田飛度掀背車，額外的債務融資是不可能的。我認為我必須籌集資金，所以我開始在LinkedIn上冷淡地給投資者發信息。有些人很有禮貌地回複了，但沒有人願意嚐試一種名為“甜菊糖”(Stevi-Sweets)的產品，因為甜菊糖的回味有負麵含義。這些反饋對我來說是一個巨大的福音，因為它讓我把公司的名字改成了SmartSweets。
CN:從這個名字來看，你們是以低糖為主，還是以高纖維為主?你認為它們適合所有年齡、所有場合的糖果嗎?
結核病對我們來說，“踢糖和保留糖果”意味著創新一種比傳統糖果更好的選擇。我們為人們提供他們熟悉和喜愛的糖果——不含糖的[卡路裏]。我們的主要價值主張是有意義的減糖;我們認為我們的植物纖維對消費者是次要的好處。
CN:在開發產品的過程中，每種成分——木薯的可溶性纖維、菊苣根纖維、椰子油——有什麼吸引人的地方?你是打算創造一種高蛋白、高纖維的軟糖，還是隻是為了減少糖分——纖維含量是一種額外的好處?
結核病:提供最高質量和最美味的糖果是每個配料選擇的依據。不管是不是低糖，味道才是王道!我們在開發產品的原料哲學是致力於不懈地研究、測試和選擇最先進、最天然的原料，創造出你知道和喜歡的美味糖果，同時每袋盡可能多地踢糖克。從我在廚房的第一天起，這就決定了我們所有的食材。纖維含量和蛋白質都是通過配料選擇帶來的次要好處，使我們能夠實現對消費者的主要價值主張:減少糖分。
CN:那麼產品的無大豆和無穀蛋白的特性也同樣適用嗎?
結核病:最初的目標是我們使用的每一種成分都是非轉基因的，不含大豆/麩質/乳製品，並且對過敏原無害。他們的理念是創造機會，讓盡可能多的人可以享受SmartSweets!
該公司從經典的小熊軟糖開始，它由生前可溶性木薯纖維、明膠和菊苣根纖維製成，加入少許檸檬酸和蘋果酸，果蔬汁著色(外加一些天然水果味)。這種軟糖的質地來自椰子油和巴西棕櫚蠟，甜味來自甜葉菊葉提取物。
每份隻有3克糖(相當於一袋)，這些小熊軟糖提供了100%的每日推薦纖維值——28克。一些消費者對此感到遺憾纖維含量高這就是為什麼博世建議每天最多吃兩袋的原因。
在SmartSweets網站上，6裝的售價為19.74美元，12裝的售價為39.48美元。在大多數零售商，一個1.8盎司的袋子售價約為2.99美元。
該品牌的Sour Blast Buddies和酸小熊軟糖也隻含3克糖，但配方中添加了乳酸、果膠、米粉和卡拉膠來增加口感。今年6月，SmartSweets推出了另一款經典的橡皮糖:桃環。
“未來糖果領域的創新似乎是我們將繼續生產消費者熟悉和喜愛的糖果——不含糖。”博世告訴我們。“在2020年，我們計劃推出幾項創新產品，我們迫不及待地想與我們的部落分享，其中一些將為他們創造除橡皮糖格式之外的新體驗。”
