為什麼巧克力對心髒健康功能食品是理想

巧克力是一個主要的,大量未開發的益生菌領域的機會。消費者想要吃巧克力,測試表明它優於乳製品作為益生菌的車輛交付和一些產品介紹到目前為止銷售強勁。現在,無人機實驗室正試圖推動行業前進與心髒健康應變這種乳酸菌NCIMB 30242。

越來越多的證據表明,巧克力對益生菌可能是一個理想的運載工具。作為一個廣泛的渴望和消費產品富含類黃酮、多酚和抗氧化活性,巧克力天生就橫跨之間的界線消費者想要吃的食物,他們覺得他們應該吃的食物。巧克力的屬性還建議製造商可以進一步提高其健康狀態通過加入益生菌配方。

添加益生菌功能食品和飲料是具有挑戰性的。很多菌株難以生存,當添加到酸奶、果汁、大豆製品飲料和其他功能食品和飲料。這些生存困難發生在貨架上的產品和消費後細菌暴露在胃腸道。結果是細菌的一小部分在生產過程中,添加對身體可能是可利用。

研究表明細菌生存在巧克力中比在其他食品和飲料產品。根特大學的一個團隊發現乳酸菌helveticus的91%和80%的雙歧杆菌longum幸存下來通過胃和小腸過境時添加到牛奶巧克力。1相同的細菌存活率達到20%和31%,分別製定成牛奶。這一發現支持了先前的研究表明益生菌可能比乳製品在巧克力中更好地生存。

強的細菌存活率在製定巧克力來自原料中天然食品的保護特性矩陣。具體來說,可可脂的脂質分數保護益生菌的條件通過消化道時,他們遇到。

另一大問題當添加益生菌的食物和飲料是細菌是否會呈現品味,紋理或產品的外觀不良。再一次,有證據顯示益生菌巧克力是擺脫這些問題。這些證據來自於學術研究製定益生菌巧克力和消費者接受的實際產品。2在日本樂天賣2000萬包的益生菌巧克力甜天第一年在市場上。

這些研究和產品有了益生菌的生存能力和願望巧克力製造商正在尋求擴大範圍的促進健康的屬性可以通過糖果交付。在領頭,公司有一個量身定製的益生菌用於創建心髒健康巧克力。

並且測試心髒健康的益生菌

領頭背後的研發團隊,從第一天起,試圖區分應變通過嚴格的科學過程的應用程序生成的數據證明它的效力。Micropharma開始這項工作之前,“無人飛行係統”實驗室,吸引其方案格雷格·雷博士認為教科書如何找到的例子,開發和驗證一個benefit-specific應變,買下了公司和榮譽獎。

雷博士的欽佩Micropharma執行的工作擴展到研發過程的所有方麵,從團隊是如何在第一時間識別榮譽獎。而不是采用傳統的方法篩選菌株的尋找任何潛在的益生菌的活動,研究團隊Micropharma出發去尋找微生物與特定的特點:升高膽汁鹽的水解酶的活性。

這種酶參與膽固醇的正常代謝。這樣,研究人員Micropharma假設產生高濃度的菌株,它可以幫助支持心髒健康。

領頭Micropharma篩選數百株之前挑出有一個最優的混合升高膽汁鹽水解酶活性和良好的益生菌的品質。研發團隊然後把領頭之前通過一個優化過程推進到進一步測試,以了解他們的信心在其心髒健康屬性轉化為維護人體正常的膽固醇水平。

在支持領頭的心髒健康屬性是建立在兩個標準的隨機對照臨床試驗。在第一個試驗中,研究人員招募了114名受試者在研究多個網站和隨機他們收到兩個方案的六個星期。3一組受試者食用酸奶含有microencapsulated領頭一天兩次。第二組的參與者給予安慰劑酸奶一天兩次。

第二臨床試驗,研究人員招募了127名受試者,隨機獲得榮譽獎凍幹成膠囊或九周的安慰劑。4本研究的主要目的是比較的低密度脂蛋白(LDL)膽固醇水平雙臂,但它也像第一次試驗,監測其他心血管健康的生物標誌物。

在這兩個臨床試驗,低密度脂蛋白膽固醇的水平,也被稱為壞膽固醇,支持健康水平在領頭的手臂相比安慰劑組。領頭的參與者群體的研究還保持健康水平的載脂蛋白B100,總膽固醇、非高密度脂蛋白膽固醇(non-HDL),低密度脂蛋白,高密度脂蛋白的比率和其他生物標記的心髒健康。

241年領頭正對安慰劑受試者在研究,堅持科學的最佳實踐,團隊彙集數據集生成表明益生菌可以支持身體的自然能力保持膽固醇水平已經在正常範圍內。

這些數據使無人機領頭實驗室建立心髒病專家的首選的益生菌,根據2015年的一項調查顯示超過200個執照的心髒病專家。結果領頭也暗示可能發揮作用在維護健康之外的心血管係統。

健康的循環水平的維生素D是支持的一個臨床試驗。領頭相關的研發項目也與更傳統的益生菌特性,比如支持消化係統的健康,通過參與者胃腸道症狀的調查報告。

製定領頭到食物

領頭兩個臨床試驗的結果表明有心髒健康的性質。這隻是包一個應變需要建立本身的一部分商業,雖然。領頭UAS實驗室還需要顯示可以應對商業生產和銷售的壓力,生存的運輸通過胃腸道和製定為功能性食品和飲料沒有不利地影響他們的味道,質地和外觀。

測試執行日期顯示榮譽獎是良好的裝備來應對這些需求。領頭的速度研究的生存在酸奶和膠囊腸胃顯示應變能應對環境。存活率也得到了很好的維護管理時酸奶配方。鑒於測試發現巧克力可能提供更好的保護比牛奶細菌在胃腸道,領頭的存活率更高當製定成糖果。

其他領頭的研究顯示可以應付的生產和銷售,。酸奶的臨床試驗配方和隨後的果汁飲料的穩定性測試和大豆製品飲料了領頭的水平都保持在一係列產品的貨架壽命。以外的食物可以保持冷藏條件下,巧克力提供優勢製造商、分銷商和消費者對這些其他功能性產品。

領頭需要更多的工作來展示如何執行當製定成巧克力,但看到壓力來自每個測試一直麵臨迄今為止,無人機實驗室有信心益生菌可以找到一個地方在糖果行業。

無人機實驗室現在是尋求許可糖果製造商的壓力。領頭的公司選擇的功能巧克力品牌將受益於無人機實驗室長期致力於益生菌行業和資金投入壓力及其製造和研發能力。

引用
1。Possemiers年代,Marzorati M,是W, Van de Wiele T。:Int J食品Microbiol。2010;141:97 - 103。
2。Erdema O, Gultekin-Ozguvena M, Berktaşa L, Erşana年代,Tunaa E, Karadağa, Ozcelika B, Guneşa G,切割。:食品sci拋光工藝。2014;56:187 - 193。
3所示。瓊斯毫升,馬東尼CJ,父M,普拉卡什。:Br J減輕。2012;107:1505 - 1513。
4所示。瓊斯毫升,馬東尼CJ,普拉卡什。:歐元J減輕。2012;66:1234 - 1241。