在植物性冰淇淋獨家報道:“無數激動人心的和顯著的增長前景

冰淇淋的類別是傳統上由的嗜好。然而,目前看到好處的選項,可以追溯到激增的光環上的開創性的低熱量高蛋白甜點最初在美國。

是無罪的冰淇淋太好了,是真的嗎?可能。但配方,讓消費者享受容許治療提供一個清晰的USP的奢侈品類別主要賣點是在健康快樂。

植物性冰淇淋屬於這架。得益於整體上揚乳製品的替代品,無乳糖冰淇淋的好處從健康的光環,通常在植物領域延伸。

伊夫Vantomme、產品戰略經理Glanbia營養品的植物營養,觀察到:”令人印象深刻的2020年12%的增長(據歐睿信息谘詢的數據),這類植物牛奶是增加市場份額和建設勢頭在歐洲市場。”

Mintel引用數據收集在2020年,她繼續說:“一個三個英國消費者表示他們認為植物奶比牛奶更健康,這表明趨勢等植物性飲料和零食酸奶和冰淇淋,將持續到2021年。”

數據來自市場研究人員英諾華揭示植物增加到了原來的4倍冰淇淋在西歐2014年和2018年之間。2019年,零售銷售產生的類別的€135在該地區,預計到2024年,12.6%的複合年增長率。

提供積極的營養通過冰淇淋嗎?

冰淇淋學院經理根據托本Vilsgaard利樂包,消費者渴望的激增的冰淇淋製造商兌現的雙重,有些矛盾的分健康和放縱一直得益於COVID-19大流行的影響對我們共同的前景。

“增加消費者對一係列植物冰淇淋的需求不僅是由於一般的素食和純素食飲食。COVID-19流行也拓寬冰淇淋從一種放縱到健康的甜點選擇,”他告訴我們。

“大流行是鼓勵消費者尋找健康食品,因為它們使腸道健康之間的聯係,提高免疫力。事實上,敏特公司的數據顯示,健康飲食成為一個更高的優先級為40%的澳大利亞消費者從最初的爆發,而35%的英國消費者感興趣的冰淇淋,改善腸道健康。利用這種趨勢,冰淇淋製造商正試圖擴大食品的形象,推出健康,pre /益生菌的選擇。”

Declan魯尼,戰略營銷經理美味和可口的替代品Ingredion EMEA的輻射性COVID大流行有一個有影響力的影響對消費者尋找更健康的替代品。”大流行持續,健康飲食保持健康也上升飆升。僅在英國,57%的消費者正在考慮改變他們的飲食變得更健康和更可持續,”他指出。

與製造商利用創新來滿足這種需求,魯尼表明他們需要注意聲稱消費者最感興趣的任何給定的類別。”植物性提出了一個關鍵機會和最佳的影響,但配方應該提供聲稱反映消費者的擔憂。有機、功能和營養聲稱的益處都預測增長,”他說。“選擇正確的索賠是很重要的。”

索賠和清潔標簽:消費者想要什麼素食冰淇淋

所以,索賠產生共鳴呢?“對於乳製品的替代品,聲稱是“無穀蛋白”,“素食主義者”和“自由”,其次是“不添加糖”和“的蛋白質來源”。額外的索賠應融入到產品的實用性。消費者正在尋找聲稱支持特定的健康益處,如消化係統健康,維生素/礦物質強化,添加鈣和高的蛋白質來源。”

好處的創新的例子包括達能Alpro 360植物冰淇淋,“沒有甜味劑”聲稱前包,包含360卡路裏每盆,西班牙冰淇淋製造商Ibense素食,穀蛋白和脫脂SKU,號稱是低熱量,飽和脂肪和鈉,但富含十八烯酸(與心血管健康)。

魯尼還強調,盡管消費者積極審視傳統乳製品的替代植物性蛋白質的選擇,他們仍然激光集中在需要看到幹淨的成分列表,是認可和擺脫人工添加劑。

“成分是一個關鍵的區別。”他建議。凝視”上消費者選擇產品的成分表。這是個絕好的機會,因為製造商還沒有完全利用清潔標簽在這些市場。公司應該保持原料的數量降到最低,確保原料可識別消費者和注意一些潛在的隱患。”

從亞麻薺紫菜:新員工培訓新的蛋白質來源

為了實現一個積極的營養成分,以及感官特性人們聯想到冰淇淋——創新者正在尋求新的蛋白質來源,拓寬他們的配方工具包,Vilsgaard觀察。

“我們看到植物選擇建立在越來越多的形式——從pea-protein和燕麥,杏仁和大豆。冰淇淋製造商正在使用一係列不同的替代牛奶根據功能需求。例如,基於pea-protein冰淇淋的數量在2019年發射的兩倍以上的數據顯示去年Mintel。在全球範圍內,植物性冰淇淋已經翻了一倍的市場份額在過去的五年裏,”他指出。

“有無數令人興奮和顯著的增長前景在植物冰淇淋。”

Vantomme同意蛋白質多樣化的一個主要因素在植物冰淇淋,支持創新與消費者的興趣選擇高新的和令人興奮的蛋白質。“消費者對新的和令人興奮的植物性蛋白質產品的需求正在推動複雜,科學探索新的蛋白質來源。正在進行的研究包括描述的蛋白質從亞麻薺,十字花科家族的油籽覆蓋作物,和紅色海藻紫菜和ogo。”

認真對待快樂

但好處不是每個方向植物冰淇淋製造商已經決定要走。聯合利華推出素食萬能線時,該公司厚顏無恥地專注於放縱,計費的產品作為“豪華素食對100%的快樂。”

“從掌握一個美味的素食蛋白球的藝術,讓創意最好的素食冰淇淋,把自己和素食糖果不再意味著告別脊柱刺痛放縱,”該公司強調的營銷材料。

這強調了重要性,放縱和快樂繼續在冰淇淋夾具,素食或乳製品。

隨著新的植物蛋白上線,長壽的關鍵將是他們能提供的功能性質。因為消費者熱衷於嚐試植物冰淇淋選項,他們不願意犧牲的味道。在冰淇淋——沒有好處的消息交付味道,隻會讓你到目前為止。

“冰淇淋創新者越來越意識到為主流消費者意味著交付生產植物冰淇淋風味和質地,可以匹配那些傳統的冰淇淋。

“粘度是奶冰淇淋的關鍵參數。也為植物性冷凍甜點。最佳粘度是至關重要的為一個平滑的過程以及產品質地和口感。處理植物蛋白質可以用混合粘度呈現獨特的挑戰,低和粘度過高被觀察到,“Vilsgaard觀察。