對倫理和奢侈品的需求，以推動全球糖果業的增長，分析師 對倫理和奢侈品的需求，以推動全球糖果業的增長，分析師 2011年5月,18歲海倫·格雷伯森著 行業分析師表示，成熟地區對道德和功能性產品的需求增加，以及新興市場可支配收入的增加，將推動全球糖果市場的持續增長。
好時公司的科學家稱，巧克力是新的超級水果 07年2月——2011年簡·伯恩著 好時健康與營養中心的研究科學家進行的一項新研究稱，與各種超級水果相比，可可粉和黑巧克力的多酚含量相當，抗氧化劑和黃烷醇含量更高。
歐洲食品安全局打擊了可可健康的說法 29日- 10月- 2010簡·約瑟夫 歐洲食品安全局(EFSA)表示，沒有足夠的證據支持可可黃烷醇和一些經常被吹捧的健康益處之間的聯係，這對糖果行業造成了沉重打擊。
脫脂可可粉是低脂巧克力的“最佳妥協”:雀巢 脫脂可可粉是低脂巧克力的“最佳妥協”:雀巢 26日- 10月- 2010斯蒂芬·丹尼爾斯 Nestlé Product Technology的一項新研究表明，使用脫脂可可粉配製低脂巧克力可能確實是糖果生產商的“最佳妥協”。
紅棕櫚油顯示出巧克力的功能潛力 紅棕櫚油顯示出巧克力的功能潛力 23日- 8月- 2010內森·格雷 根據發表在《食品化學》雜誌上的一項新研究，在巧克力醬中添加紅棕櫚油可以提高其抗氧化能力和營養成分的利用率。
高黃烷醇可可可以修複心血管疾病患者的血管 高黃烷醇可可可以修複心血管疾病患者的血管 08 - 2010年7月簡·伯恩著 根據包括糖果製造商瑪氏公司科學家在內的一組研究人員的研究，可可黃烷醇可以改善冠狀動脈疾病(CAD)患者不良的血管功能。
研究表明，巧克力可以降低心血管疾病風險人群的膽固醇 研究表明，巧克力可以降低心血管疾病風險人群的膽固醇 03 - jun - 2010簡·伯恩著 中國研究人員對隨機對照試驗進行的薈萃分析顯示，短期食用可可可以顯著降低血液膽固醇，但攝入量有限，而且隻適用於有心髒病風險因素的人群。
研究人員提出了一種提高可可產品中多酚含量的新方法 研究人員提出了一種提高可可產品中多酚含量的新方法 19 - 5 - 2010簡·伯恩著 西班牙的一項研究稱，一種避免了可可發酵和烘焙步驟的濕熱處理工藝可以生產出富含多酚的可可粉。
黑巧克力可能對肝病患者有益 黑巧克力可能對肝病患者有益 16 - 4月- 2010簡·伯恩著 本周在維也納舉行的國際肝髒大會上公布的一項研究表明，吃黑巧克力可以減少肝硬化患者血管的損傷，還能降低肝髒的血壓。
瑪氏公司起訴可可黃烷醇 瑪氏公司起訴可可黃烷醇 14 - 4月- 2010文/ Shane Starling 瑪氏公司起訴Nutraceuticals、Life Extension Foundation和Naturex侵犯其CirkuHealth可可黃烷醇生產的九項專利。
試驗證明了纖維和多種維生素強化巧克力的功效，Herza說 試驗證明了纖維和多種維生素強化巧克力的功效，Herza說 16 - 3月- 2010簡·伯恩著 德國巧克力原料供應商Herza Schokolade表示，由於其食品製造商對功能性添加劑的需求激增，該公司最近完成了將健康促進成分加入巧克力的一係列試驗。
可可化合物可以緩解與運動相關的心髒功能 可可化合物可以緩解與運動相關的心髒功能 10 - 3月- 2010斯蒂芬·丹尼爾斯 澳大利亞的一項新研究表明，飲用富含可可黃烷醇的飲料可以促進肌肉的血液流動，緩解運動時對心髒的需求。
研究強化了可可對心髒有益的科學依據 研究強化了可可對心髒有益的科學依據 05 - mar - 2010斯蒂芬·丹尼爾斯 澳大利亞的一項新研究表明，經常食用可可黃烷醇可以降低輕度高血壓患者的血壓，但隻有在大劑量的情況下。
瑪氏和百樂嘉利寶合作研究黃烷醇 16 - 2月- 2010簡·伯恩著 瑪氏公司和百樂嘉利寶新聯盟的目標是製定一個測量巧克力產品中富含抗氧化劑的可可黃烷醇的標準，擴大功能性巧克力的市場，以及提高消費者的意識。
除了內疚——百樂嘉利寶預測巧克力愛好者的健康未來 03 - 2月- 2010簡·伯恩著 在行業貿易展Pro Sweets上，全球巧克力供應商百樂嘉利寶的首席創新官漢斯·維恩斯(Hans Vriens)透露了功能性巧克力的未來。
研究:黑巧克力可以保護DNA免受損傷 研究:黑巧克力可以保護DNA免受損傷 04 - 12月- 2009斯蒂芬·丹尼爾斯 一項新的研究表明，食用富含多酚的黑巧克力可以保護DNA免受氧化損傷，防止動脈硬化和心髒病。
研究表明，巧克力中的抗氧化劑含量穩定 研究表明，巧克力中的抗氧化劑含量穩定 05 - 11月- 2009簡·伯恩著 根據一項新的研究，在一年的保質期內，巧克力產品中的抗氧化活性和黃烷-3-醇的水平是穩定的。
供應:采購有益於心髒健康的巧克力 特別版:健康巧克力 供應:采購有益於心髒健康的巧克力 22日- 10月- 2009斯蒂芬·丹尼爾斯 在關於可可多酚健康益處的特別係列的第三部分中，nutra配料著眼於與確保巧克力抗氧化水平相關的采購和供應問題。
百樂嘉利寶歡迎新的可可抗抑鬱鏈接 百樂嘉利寶歡迎新的可可抗抑鬱鏈接 2月26日—- 2009薩拉·希爾斯 百樂嘉利寶(Barry Callebaut)在其產品標簽上吹噓可可抗抑鬱的特性又近了一步。該公司資助的一項研究發現，可可可能有改善情緒的作用。
研究表明，可可黃烷醇可以降低血壓 研究表明，可可黃烷醇可以降低血壓 05 - 11月- 2008邁克·斯通斯 每日食用17克的ACTICOA黑巧克力，含有500毫克(毫克)的可可黃烷醇，兩周有助於保持健康的血壓，根據新的研究提出的健康成分歐洲(HIE) 2008年在…
